Minulú sobotu sme navštívili vychýrenú reštauráciu v Modre - U Pavúka (alebo U Richtára). Využili sme tak zakúpený degustačný kupón, ktorý ponúka Zimný festival jedla (www.zimnyfestivaljedla.sk). Fotografie sú v rámci možností :-).
Reštaurácia je veľmi útulná, taký pivničkový štýl. Prevláda tehlové obloženie takmer na všetkých stenách, ktoré sú obsiate rôznymi obrazmi, či zrkadlami. Po príchode nás prišla čašníčka usadit. Jej prvé slová nás poriadne vystrašili a nemilo prekvapili. Oznámila nám, že na jedlo možno budeme čakať takú trištvrte hodinku, kedže v rámci festivalu sú pred nami nejakí hostia. Povedali sme si, ok, čo už a sadli sme si na určené miesto. Chvalabohu,čašníčka pravdu nemala, kedže predjedlo nám priniesli za 5 minút a na ostatné chody sme tiež dlho nečakali.
Predjedlá nám rovno priniesli dve naraz (zlý timing čašníkov, alebo to tak malo byť?). Ochutnali sme domáci chlieb s bryndzovou nátierkou, obzvláštnenou pestom. Odteraz si už aj ja budem robiť túto nátierku len s pestom :-). Hneď vedľa bola tyčinka s tapenádou z čiernych olív - mňamka! Druhé predjedlo bol mini sekaný divinový steak s domácou cibuľovou marmeládou. Skvelý tapas!
Prvý chod bola Modranská bašta z kačacieho mäsa a variácií kapusty s anízom a hrozienkami. Na obrázku to nie je vidno, ale pod kapustičkou sa schovávali mini lokše. V podstate, z kúskov mäsa, kapusty a lokší bola vytvorená mini veža. Bolo to naozaj vynikajúce a pokojne by som zjedla aj ďalšie tri porcie tejto parády. Odporúčam ochutnať!
Hlavný chod bol famózny Srnčí chrbát podávaný s krupicovými šúľancami, cviklou a lupeňmi ružičkového kelu na slaninke. Nie nadarmo pomenovali tento chod ako špecialita šéfkuchara. Ešte nikdy som nejedla tak vysokokvalitne spracované srnčie mäso! Bolo naozaj veľmi jemné a mäkké a evidetne majú skvelého dodávateľa mäsa. Na vrchu bol nastrúhaný čerstvý chren, ktorý ladil s ostatnými chuťami. Šúľancov by som privítala o dva kusy viac. Po tejto dobrote nasledoval ďalši chod - Marinovaný sumec na pare podávaný na hráškovom pyré so zeleninovým bulgurom a feniklovým džemom. Akurát si nie som istá, či som to hráškové pyré našla :-). Táto porcia bola veľmi svieža vďaka sladkastému džemu a citrónovému coulis.
V tomto momente sme si mysleli, že degustácia skončila. Narátali sme totiž už 5 chodov. Už sme takmer poprosili čašníka o jedálny lístok, nech ochutnáme aj niečo sladké. A v tom momente sa mi prianie stalo skutočnosťou. Očká mi zažiarili, keď som uvidela čašníčku s domácim medovým krémešom. Bol naservírovaný ľahko a moderne.Medzi dvoma plátmi lístkového cesta nespratne vykúkala medová, nadýchaná plnka. Vedľa svietilo horúce lesné ovocie. Dokonalý dezert! Tak skvele vyzeral, až som zabudla spraviť fotku a spráskala som mlskotinku raz-dva. Takýto krémeš sa určite pokúsim urobiť doma.
Musím uznať, že to bol vydarený večer s kvalitným jedlom. Ak dobre rátam, mali sme 6 chodov k tomu 2dcl vína a jedno nealko za cenu 25€! Kto ešte váha? Zimný festival jedla trvá do 16. februára. Ak budete mať šťastie, možno sa pár voľných miest ešte nájde. Ja som bola nadmieru spokojná a určite si zakúpim degustáciu aj o rok.
