Panenka s hruškovým pyré, pučenými zemiakmi a fazuľkami

Ingrediencie:
- bravčová panenka
- čerstvá šalvia
- soľ
- korenie
- zemiaky
- cibuľa
- 1 veľká hruška
- kremžská horčica
- zelené fazuľky
- vínny ocot
- cesnak

Postup:
Dáme si variť zemiaky v osolenej vode. Po uvarení opražíme cibuľku a pridáme zemiaky. Rozpučíme vidličkou a osolíme, okoreníme.
Panenku osolíme, okoreníme a posypeme nadrobno nakrájanou šalviou. Nezabúdajte, že mäso musí mať izbovú teplotu pred tým, než pôjde na panvicu. Sprudka opečieme na oleji z každej strany tak, aby len okraje boli osmahnuté a stred surový. Panenku premiestnime na plech a dopečieme v rúre (200°C). Stačí 5-8min.
Vo vode uvaríme nakrájanú hrušku. Po zmäkknutí ju scedíme a rozmixujeme mixérom. Pridáme lyžičku kremžskej horčice (alebo inej hrubozrnnej). Osolíme a opať premixujeme.
Vo vode uvaríme zelené fazuľky. Možte ich variť spolu so zemiakmi pre ušetrenie času a riadu. Na panvici opražíme trošku cibuľky a cesnaku a pridáme fazuľky. Pridáme pár kvapiek vínneho octu, osolíme a okoreníme.

Hotovo! Budete sa zalizovať :-)

Recenzia: Molo Restaurant

Molo Restaurant sa nachádza v areáli Kuchajda, presnejšie priamo na jazere. Reštauráciu si vďaka svojej lokalite hneď všimnete a je akousi dominantou Kuchajdy.  Najmä vo večerných hodinách , keď je vysvietená. Podnik má aj vonkajšie sedenie na terase, ktoré je často využívané v teplých dňoch.

Interiér na mňa zapôsobil neutrálne. Potreboval by menšie úpravy a vdýchnuť nový, moderný vzhľad. Pritom by na začiatok stačilo iba vymeniť stoličky, odstrániť paravány a vyhodiť obité koreničky, soľničky. Kuchyňa nemá špeciálne zameranie, v jedálnom lístku nájdeme halušky, rizotá, či steaky, no prevládajú najmä ryby. Čašník bol veľmi príjemný, ochotný a rád poradil.

Ako predjedlo som si vybrala Foie gras s Remy Martin prelivom a opečenými jabĺčkami. Pečeň bola mäkučká a výborne dochutená. Spolu s koňakom a jabĺčkami to bola dokonalá harmónia chutí.

Ako hlavný chod som ochutnala Zubáča na grile s cuketovo-avokádovým šalátom a s varenými zemiakmi. Rybka bola veľmi dobrá, bez jednej kosti a koža bola chrumkavá. Čo mi trošku prekážalo, bol „studený“ tanier. Ja som totiž zvyknutá, že tanier má byť predhriaty.

Od začiatku som sa tešila na dezert – Ricotta guličky s jahodovým carpacciom. A bolo sa na čo. Tento dezert bol jednoducho vynikajúci. Guličky boli obalené v pistáciách, položené na osladenej smotane, avšak carpaccio z jahôd sa asi kuchárovi nechcelo robiť, pretože na tanieri som mala len jednu jahôdku. Škoda.

Večer mi zlepšila aj zvedavá kačka, ktorá sa po terase veselo prechádzala, kvákala a nakúkala dnu :-).

Reštauráciu hodnotím pozitívne, jedlá boli naozaj chutné a na ricottové guličky sa určite vrátim. Myslím, že podnik má potenciál a menšie úpravy interiéru, zjednotenie jedálneho lístka, či popracovanie na marketingu, by mohlo z tohto miesta spraviť vyhľadávanú reštauráciu v romantickom prostredí jazera. 

http://www.molorestaurant.sk/

http://www.bookio.sk/

Čaj o piatej v Dubline

Hneď prvý víkend v meste som objavil najlepší spôsob ako stráviť poobedie v Dubline - Afternoon tea. Čaj priniesli do Anglicka v storočí 17-tom, servírovanie priviedli do dokonalosti v 19-tom a dnes si ho môže vychutnať každý. Afternoon tea je poobedné servírovanie čaju s pár sendvičmi a zákuskami na nádhernom trojpodlažnom servise.

“Nenavštíviť v Anglicku Hilton a je ako keby si tu ani nebol”. Toľko moja obľúbená historka o Kodetovi z úst Donutila. Tak som sa teda vybral do Hiltonu v Dubline (hotel Morrison, owned by Double Tree Hilton).

Jedná sa o najlepší pomer cena výkon v meste. Čaj vám neustále dolievajú a ako málokde v Dubline máte na výber aj čaje ovocné, kamilkové, mätové. Všetko z čerstvých listov. Základné podlažie tvoria sendviče s vajíčkovou pomazánkou, s údeným lososom a s curry kuraťom. Potom malé chlebíky so syrom a krevetami. Nasleduje domáci, ešte teplý scone (pre Írov to, čo pre nás makovka) s lekvárom a šľahačkou.

A na záver tucet mini dezertov od čokoládového pudingu v čokoládovej miske až po malé panna cotty s mangom. A toaleta v hoteli? Malé uteráčiky a krém na ruky. Presne tak to mám rád. Cena 19€ na osobu.

Cenovo najdostupnejší afternoon tea som našiel v Zest Cafe v shoppingu Dundrum (konkrétne v House of Frasier). Výhodou je rozsiahla terasa s krásnym výhľadom na celé mesto. Výhľady sú celkovo v Dubline rarita, pretože tu veľa výškových budov nie je. A aby som nezabudol, najväčší snobi si afternoon tea vychutnávajú s pohárom Möetu. Cena 14€ na osobu.

Jeden z top troch hotelov v Dubline. Skoro 200 ročný Shelbourn na St. Stephen’s Green. Tu na vás dýcha ten najväčší luxus. Čašníkov skoro viac ako hostí, klavirista a živé kvety. V júni majú ponuku zákuskov inšpirovanú životom princeznej Grace (hollywoodskej herečky, ktorá sa stala monackou princeznou v 50. rokoch). Takže všetko je ružové. Rezerváciu treba robiť dva týždne dopredu. A pozor, rezervovanú máte vždy len jednu hodinu. Cena 40€ na osobu.

Na fotkách môžu porcie vyzerať ako malé, ale podobne, ako Full irish breakfast, som nikdy nezjedol ani celý Afternoon tea. Všade vám ponúknu možnosť zabaliť zákusky a vziať si ich domov. Ja som túto možnosť pravidelne využíval a potom sa podelil po ceste domov s labuťami v parku alebo bezdomovcami v uliciach Dublinu.

Je to samozrejme drahý zážitok, ale veľmi pekný spôsob ako privítať priateľov v Dubline. Domáci tu radi oslavujú narodeniny alebo Deň matiek. Všetci sem do Írska prišli za lepším životom. Tak ho poďme žiť a naozaj si ho vychutnať. 

Tomáš

Hosťujúci blogger